正宗黄焖鸡的做法在于食材,这样做美味又下饭

编辑:东方女性2019-09-11 17:02中餐
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文章简介:  说起鸡肉的做法,不得不说一款经典美食——黄焖鸡。只需要一锅鸡配上一些蔬菜,就可以成为火爆的家常菜,而且菜品丰富,里面荤素搭配,吃起来实在是美味。  说到黄焖鸡米饭,可能在大街上都是随处可见的,但每

  说起鸡肉的做法,不得不说一款经典美食——黄焖鸡。只需要一锅鸡配上一些蔬菜,就可以成为火爆的家常菜,而且菜品丰富,里面荤素搭配,吃起来实在是美味。

  说到黄焖鸡米饭,可能在大街上都是随处可见的,但每一家店做出来的口味都不太一样,但不管是做的好吃还是不好吃,其实厨艺都是次要的,主要还是食物食材方面,毕竟开饭馆做生意的都是为了压低成本才有利润,哪里会用肥美的三黄鸡来做黄焖鸡呢?

黄焖鸡的做法

  所以不如在家做一盘黄焖鸡,做法也是很简单的,就是把鸡肉煎成金黄色炒熟之后再焖,在这样的过程中,鸡肉里的油煎出来了,然后再用鸡肉煎出来的油去焖鸡肉和青菜,所以自然很美味了。

  黄焖鸡

  步骤:

  1、首先将食材准备好,三黄鸡多次清洗干净之后切块儿,放入姜片、料酒、生抽、耗油、盐腌制;

  2、木耳和香菇提前泡发;

正宗黄焖鸡

  3、冬笋浸泡在水中去掉涩味儿,之后捞出沥干;

  4、香菇和木耳泡好之后切成小块儿;

  5、葱蒜切成沫,辣椒清洗干净之后切好备用;

  6、锅中倒入清水,水开了之后放入香菇焯一遍,然后捞出沥干;

  7、热锅凉油,开小火,倒入鸡肉还有腌制的酱料,将鸡肉煎制金黄色,将油煎出来之后捞出;

美味又下饭

  8、用鸡肉的油继续做菜,倒入蒜末和干辣椒,爆香之后加入木耳、香菇和笋,开大火进行翻炒;

  9、最后下入鸡肉,接着加入少许的糖和老抽提色;

  10、 加入走之前煮的香菇水,不要放太多,没过一半的食材,转为大火煮开,小火炖;

  11、 观察一下水分有否烤干,最后大火收汁,撒入少许的盐即可。

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